akitos (akitos) wrote,
akitos
akitos

Category:

печенье тюиль, некоторые комментарии

рецепт найти в нете не так сложно, есть даже видео от Михалковой. Я пользовался последним, и первая партия как водится вышла боком. По этому


Все как в рецепте, три холодных белка, один желток, грамм 150 сахара, столовая ложка без горки или "охапка" муки.
Белки взбиваем с солью (придает печенью некоторую резкость), после появления пены можно кинуть несколько щепоток сахара, пена будет пышнее.
В общем все как по видео, но
жарим не 8 мин и сверху бледное, а все должно быть золотистое. Я люблю даже более янтарное. Почему эта добавка, потому что если снимите бледное, оно не застынет и не будет хрустеть. По крайней мере первая партия была именно такой.
Вторая добавка, когда выкладываете на противень сразу ложкой размазывайте побольше, иначе тесто растечется, а орехи будут кучкой посредине.
Дозирование, одна печенюшка это примерно треть столовой ложки, иначе будут лопухи.
Лучше сразу запастись округлыми поверхностями, при том сразу и зафиксируйте и никого не подпускайте! А то жена поинтересовалась чейто у меня, бутылка с печенюшками укатилась, старший сынок поинтересовался, стаканы с наклеенными печенками тоже покатились, в общем с кухни всех выгнать!
Чем больше пропечете, тем быстрее они схватываются и не расползаются.
Тут в одно магазе они продаются по 2000 за кило. Но они явно их не на скалках делают а между двумя валами прокручивают, так как обе поверхности гладкие.

В общем удачи вам :)

Tags: еда
Subscribe

  • (no subject)

    Ну наконец, хотя бы баба обратила прямое внимание на эти проблемы, а не "выразида (очередную) озабоченность". Если уж мы сами не можем справиться,…

  • 8000 рублей, цена безопасности нескольких сотен граждан ..

    патрульный в Домодедово, да в прочем как и везде, получает 8000 рублей. Я тут много хотел написать, но думаю вы все сами поняли. Но хочу задать один…

  • (no subject)

    ТОП откровенно забит сиськами, даже тема со своими дурацкими конкурсами столько сисек на один рейтинг не собирал.

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments