akitos (akitos) wrote,
akitos
akitos

Category:

и о сырниках по настоящему

если у вас с сырниками все ок, и всегда получаются, это значит вы или бог, или кладете много муки и это не сырники, а такой творожный хлеб.
В готовке сырников всего два косяка, одни от вас не зависит, второй зависит.

Первый косяк, это творог, никогда не знаешь что находится в пачке на которой написано творог. Даже если покупаешь одну марку, качество от случая к случаю, вообще отличное. И именно творог влияет на количество муки или манки (лично я мешаю вместе). И самое главное в сырниках, это насыпать столько муки, что бы хватило ровно на формовку результата, то есть чтоб не растекся. Можно гарантированно положить муки больше, но сырник будет сухой как булка.
При том консистенция теста зачастую обманчива. Как то раз тесто получилось достаточно крутым, а при выкладывании на сковороду они буквально таяли и превращались в блины.

Второй косяк это температура посуды. Задача подогреть все так, что бы положив тесто на сковороду оно поджарилось до корочки снизу ровно тогда, когда все схватится и при переворачивании не разлетится ошметками. Тут вообще на любителя, я люблю с коркой, многие любят такие бледные бледные. Но если с блинами вы просто первый блин комом (а ведь именно из-за ге правильного температурного режима) можете скормить голодным детям или моем случае собаке, то первая партия сырников это вообще то большой объем пропавшего продукта. Так что как с блинами приноровиться не получится нифига.

Остальное все фигня :)
Tags: еда, философия
Subscribe

  • школа, зае...стала!

    просто информация для будущих родителей. если вы думаете, что памперсы, пеленки и редкий сон это самое страшное что вас ждет после того, как вы…

  • ненавижу этот праздник!!!

    пробки даже в пустыне! ребенок нихера не делать уроки, жена делает ему костюм к новогоднему спектаклю и орет что больше не будет ничего делать, так…

  • как сделать так, чтобы всем ...

    поиметься по полной! В общем лучи жгучего поноса проектировщикам материнских плат ASUS, да и заодно производителям корпусов! Первые за каким то…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 26 comments

  • школа, зае...стала!

    просто информация для будущих родителей. если вы думаете, что памперсы, пеленки и редкий сон это самое страшное что вас ждет после того, как вы…

  • ненавижу этот праздник!!!

    пробки даже в пустыне! ребенок нихера не делать уроки, жена делает ему костюм к новогоднему спектаклю и орет что больше не будет ничего делать, так…

  • как сделать так, чтобы всем ...

    поиметься по полной! В общем лучи жгучего поноса проектировщикам материнских плат ASUS, да и заодно производителям корпусов! Первые за каким то…